Beijinhos

Hoje faz seis meses do último post do blog (seis meses, Tatiana???). É gente, seis meses… mas eu tenho minhas razões, eu juro. Foi um período de muitas mudanças e eu estudando pra um concurso, daí não sobrou muito tempo pra cozinhar. Pra quem não sabe, nos mudamos da Inglaterra pro Brasil em janeiro e até a última semana eu ainda não tinha minhas panelas e coisinhas de cozinha. Foi difícil mas eu sobrevivi! Agora estamos aqui no meio das caixas, mas aos poucos arrumando um lugarzinho pra tudo… bem, quase tudo. O que não couber vai ficar encaixotado por enquanto. E nosso cantinho vai aos poucos ficando com cara de “casinha” novamente :)

E pra comemorar o retorno das minhas receitinhas no blog e aproveitando que entramos no mês de maio, que pra mim significa ANIVERSÁRIO, tinha que ser algo relacionado a festa. Então aí vai mais um docinho brasileiro bem típico em festas de aniversário, o beijinho.

Prometo que não vou demorar outros seis meses para postar a próxima tá?

Ingredientes

• 1 lata leite condensado
• 1 colher (sopa) margarina ou manteiga
• 6 colheres (sopa) coco seco ralado
• coco seco ralado para passar os docinhos
• cravos da índia para decorar (1 por docinho)
• manteiga para untar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até levantar fervura. Continue mexendo enquanto ferve até desprender do fundo da panela.
2. Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Quando estiver em temperatura ambiente, cubra com filme plástico e leve a geladeira por pelo menos umas 3 horas até gelar. Fica mais fácil de enrolar os docinhos gelados.
3. Separe umas 25 forminhas de papel. Unte as mãos com manteiga e pegue porçõezinhas de mais ou menos uma colher de chá do doce e faça uma bolinha. Passe pelo coco ralado e decore-os com um cravo. Coloque nas forminhas de papel.

Rendimento: 25 docinhos grandes ou 40 pequenos

Quadrados de Torta Bakewell

É “MOVEMBER”, pessoal! Se vc não sabe do que eu estou falando, acesse o site www.movember.com para se informar/participar. É um mês de conscientização e alerta sobre a saúde masculina, principalmente o câncer de próstata, em que os homens deixam crescer um bigode. Então não estranhe se começar a observar os meninos com bigodes esquisitos durante este mês… bom, pelo menos é uma boa causa. E para as meninas, que não podem deixar o bigode crescer, nós também podemos fazer algo parar arrecadar fundos para esta causa. Que tal começar com um bolo?

Lá no meu trabalho nós temos um grupo de pessoas que adoram fazer bolos/biscoitos/tortas, etc. Então começamos um projeto que chamamos de “Baking for a Good Cause”, onde sempre fazemos bolos para vender e arrecadar fundos para alguma causa nobre. Este mês será todo dedicado ao “Movember”. Hoje foi nossa primeira venda de bolos de novembro e eu escolhi fazer esses deliciosos quadrados inspirados na tradicional torta britânica Bakewell. É uma camada de biscoito amanteigado coberta com um camada de geléia de framboesa e, por cima, um bolo bem macio com saber de amêndoas. Como isso pode dar errado?

Quando eu fiz essa receita pela primeira vez, eu achei que a parte do bolo ficou muito fina. Então dessa vez eu fiz 1 1/2 vezes a massa do bolo e ficou perfeito. A receita abaixo já está com as quantidades que eu usei.

Quadrados de Torta Bakewell

Adaptado da receita de Mary Berry no livro My Kitchen Table: 100 cakes and bakes

Ingredientes

Biscoito

• 175g farinha de trigo
• 85g manteiga endurecida, cortada em cubos
• 2 colheres (sopa) água gelada

Bolo

• 172g manteiga, amolecida
• 172g açúcar refinado
• 262g farinha com fermento
• 1 1/2 colher (chá) fermento em pó
• 3 ovos grandes
• 3 colheres (sopa) leite
• 1 colher (chá) extrato de amêndoas

Extra

• 8 colheres (sopa) geléia de framboesa
• amêndoas laminadas, para salpicar em cima do bolo

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Reserve uma forma retangular de 30 x 23cm.
2. Para a massa, meça a farinha em uma tigela e adicione os cubos de manteiga. Vá esfregando a farinha com a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa fina. Adicione a água fria e junte toda a massa formando uma bola. Abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão em cima de um pedaço de papel manteiga e transfira para a forma retangular. Ajeite a massa cuidando para forrar todo o fundo da forma. Espalhe a geléia em cima.
3. Para o bolo, coloque todos os ingredientes numa tigela e bata por 2 minutos ou até que tudo esteja bem misturado. Despeje a massa por cima da geléia, e nivel a superfície do bolo com uma espátula de confeitar. Salpique com as amêndoas laminadas.
4. Leve ao forno e asse por 25 minutos ou até que o bolo comece a desprender dos lados da forma e, ao apertar com a ponta do dedo, a massa volte. Deixe esfriar na forma. Depois de frio corte em quadrados. Remova da forma com o auxílio de uma espátula de confeitar.

Rendimento: 15 quadrados grandes ou 20 médios

Bolinho de Chuva

Num sábado a tarde, depois de um churrasco com a família reunida (ahhh… como eu gosto desses momentos), cai aquela chuvinha. Não precisou falar duas vezes para a mulherada levantar e fazer o que? Isso mesmo… bolinho de chuva!!!

Todo mundo aqui sua própria receita pra esses bolinhos e minha vó os chamava de bolinho de colher, justamente pq vc pinga os bolinhos com uma colher. Perfeitos para um chazinho da tarde ou cafezinho (pra quem gosta) ;)

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) leite
• 1/2 xícara (chá) açúcar refinado
• 1 pitada de sal
• 2 1/2 xícaras (chá) farinha
• 1 colher (chá) fermento em pó
• óleo para fritar
• açúcar refinado e canela para passar os bolinhos

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, bata os ovos. Adicione o leite, o açúcar, o sal e misture tudo. Adicione a farinha aos poucos e vá batendo. Quando tudo estiver bem incorporado, acrescente o fermento em pó e misture. A massa deve ficar bem firme, mas precisa cair da colher pra fritar de colheradas.
2. Esquente o óleo numa panelinha meio funda.  Com uma colher, retire meia colher de massa e com o auxílio do dedo, pingue no óleo pra fritar. Deixe fritar até ficar douradinho de todos os lados. Retire do óleo e coloque em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
3. Misture o açúcar com a canela e passe os bolinhos. Está pronto pra servir.

Rendimento: uns 20 bolinhos

Muffins de Banana

Outro dia eu tinha duas bananas abandonadas na minha fruteira e elas já estavam muito maduras, daí pensei “o que eu posso fazer com essas bananas?” Depois de uma busca rápida na internet, a resposta foi “Muffins de Banana”. Estes são muito fáceis de fazer e você não precisa nem de batedeira. Misture tudo numa tigela a mão e eles ficam prontos num piscar de olhos.

Receita do Joy of Baking

Ingredientes

• 1 xícara (chá) 115g de nozes ou pecãs
• 1 3/4 xícaras (chá) 230g farinha de trigo
• 3/4 cup xícara (chá) 150g açúcar cristal
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 1/4 colher (chá) bicarbonato de sódio
• 1/4 colher (chá) sal
• 1 colher (chá) canela em pó
• 2 ovos grandes, levemente batidos
• 1/2 xícara (chá) 113g manteira sem sal, derretida e fria
• 3 bananas grandes madruas (aproximadamente 450g), bem amassada (mais ou menos 1 e 1/2 xícaras de chá)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180C e posicione a gradinha no centro. Forre uma forma de muffins com 12 buracos com forminhas de papel ou apenas unte para não grudar.
2. Coloque as nozes ou pecãs numa assadeira e leve ao forno de 8 a 10 minutos ou até que estejam levemente torradas. Deixe esfriar e então pique grosseiramente.
3. Numa tigela grande, adicione os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela e as nozes.
4. Numa tigela média misture as bananas amassadas, ovos, manteiga derretida e baunilha. Com uma espátula ou colher de pau vá incorporando cuidadosamente os ingredientes molhados (a mistura de banana) aos secos só até misturar tudo e a massa esteja bem grossa. A parte importante aqui é não bater demais. Você não quer uma massa muito lisinha.
5. Divida a massa entre as forminhas. Asse por 20 a 25 minutos ou até que um palito saia seco quando colocado no centro do muffin. Coloque a forma sobre uma gradinha por uns 5 minutos e então remova os muffins da forma. Sirva ainda quentinho ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 12 muffins de tamanho normal

Mini Copinhos de Cream Cheese e Laranja

Quem disse que vc precisa pular a sobremesa se estiver tentando perder uns quilinhos? Não se souber escolher direitinho e esses mini copinhos de cream cheese são do tamanho perfeito pra matar aquela vontade de algo doce sem ter que sentir culpado depois.

Eu gosto muito das receitas dos Weight Watchers aqui porque quando vc as experimenta vc não pensa “hmmm isso é light/diet”… tudo que vem na cabeça é “uau… que delícia” e ainda por cima saudável. Pra mim isso é fundamental. E o melhor é que vc pode servir esses docinhos para qualquer pessoa. Eu os levei para um picnic e ninguém desconfiou que eles eram light. Eles parecem muito com cheesecake e são bons demais!!! Pode acreditar.

Receita do Weight Watchers

Ingredientes

• 225g cream cheese (philadelphia) light, dividido
• 3 colheres (sopa) leite semi-desnatado
• 2 colheres (sopa) margarina light
• 1 xícara (chá) farinha de trigo
• 1 colheres (sopa) açúcar
• 1/3 xícara (chá) açúcar
• 1 ovo grande
• 1 colheres (sopa) do suco da laranja
• 2 colher (chá) raspas de laranja
• 1 colher (chá) extrato de baunilha

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 12 mini muffins ou 24 forminhas de silicone para mini muffins com spray de cozinhar. Reserve.
2. Para preparar a massa, numa tigela grande adicione 55g do cream cheese (aproximadamente 1/4 da quantidade total), o leite e a margarina. Bata em velocidade baixa até obter um creme homogêneo.
3. Numa tigela pequena, misture a farinha com 1 colher (sopa) de açúcar. Incorpore a farinha na mistura de cream cheese, batendo em velocidade baixa até que tudo esteja bem misturado.
4. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove gentilmente 4 vezes. Divida a massa em 24 porções iguais e forre cada forminha tentando formar uma camada uniforme, cobrindo bem o fundo e os lados das forminhas. Reserve.
5. Para preparar o recheio, num processador de alimentos ou tigela grande combine o restante do cream cheese (170g), 1/3 xícara de açúcar, ovo, suco e raspas da laranja e a baunilha. Bata até que o creme fique bem lisinho.
6. Coloque 2 colheres (chá) do recheio nas forminhas preparadas. Asse por 20-25 minutos, até que o recheio esteja firme e as bordas levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Rende um copinho por porção.

Notas

• Para uma versão mais azedinha, substitua o suco e raspas da laranja por suco e raspas de limão siciliano.
• ProPoints: 2

Rendimento: 24 copinhos

Torta de Frango de Liquidificador

Já faz tempo que não posto nada por aqui, não é? Mil perdões! Tenho que confessar (e vocês já notaram) que não sou muito boa em manter a regularidade dos posts. O trabalho e outras coisinhas do dia-a-dia me fazem ir deixando o blog pra depois e quando vejo já se passou mais de um mês do último post. Que blogueira desnaturada eu to me saindo hein? Mas vou tentar mudar isso ;)

Pra tentar me redimir vai aqui uma receita de uma torta super prática e deliciosa. A massa é feita no liquidificador e o recheio fica a seu critério. Essa aqui é de frango com milho e pimentões grelhados em conserva, mas dá para fazer de atum, presunto e queijo, carne moída ou só legumes. Você escolhe. É perfeita pra levar pra um picnic, pro lanche das crianças ou mesmo pra levar de almoço pro trabalho acompanhada de uma saladinha.

Torta de Frango

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio

• 500g de peito de frango desossado, cozido e desfiado
• 1 colher sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola picada
• 1 lata de milho verde
• 1/2 vidro de pimentões grelhados preservados em óleo
• 100g de cream cheese

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno 180˚C.
2. Prepare o recheio primeiro. Aqueça o óleo e acrescente a cebola. Deixe refogar um pouco até que fique levemente transparente. Acrescente o frango já cozido e desfiado. Tempere a gosto com sal, pimenta, páprica ou o que desejar. Adicione o milho e os pimentões grelhados, deixe refogar por uns 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
3. Para a massa, bata os ovos, óleo e leite no liquidificador. Adicione a farinha ao poucos e vá batendo. Por último, acrescente o fermente em pó, o sal e o queijo ralado (se estiver usando) e bata até que esteja tudo bem incorporado.
4. Numa forma refratária retangular ou pirex de 23 x 30cm, untado com margarina e polvilhada de farinha, despeje metade da massa. Espalhe o recheio por cima e adicione pedacinhos de cream cheese por todo o recheio. Cubra com o restante da massa.
5. Leve ao forno para assar por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja assada e levemente dourada por cima. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar em quadrados e servir.

Rendimento: 20 pedaços médios

Torta de Frutas

A primeira tentativa em fazer esta torta (há mais de um ano, eu tenho que confessar), não foi muito bem sucedida. A receita dizia para deixar a massa no forno por um certo tempo e ficou muito escura para o meu gosto. E olho que sempre checo antes, mas quando olhei já era tarde mais. Tentei colocar a massa no freezer antes de assá-la sem os pesos, mas se você quer um conselho, use os pesos. Eles garantem que a massa não vai nem encolher nem estufar. Você pode massa pra torta comprada no mercado também. Eu não usei dessa vez porque queria fazer tudo do zero. Então, aqui estão as coisas que aprendi com esta experiência: (1) usar manteiga bem fria ou congelada ao fazer a massa, (2) abra a massa com um rolo de macarrão em vez de pressionar na forma com a mão, (3) usar os pesos pra assar.

Eu já fiz esta torta tantas vezes e eu tenho certeza que se você experimentar, vai ser uma de suas receitas favoritas também. Use as frutas que tiver disponível na estação… é super versátil :)

Adaptada dos sites Joy of Baking e Smitten Kitchen

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícaras (chá) (195 g) farinha
• 1/8 colher (chá) sal
• 1/2 xícara (chá) (113g) manteiga sem sal, bem gelada e cortada em pedaços pequenos
• 1/4 xícara (chá) (50g) açúcar cristal
• 1 ovo, levemente batido

Calda de Damasco (opcional)

• 3 colheres (sopa) geléia de damasco
• 1 colher (chá) água (ou mais se necessário)

Cobertura

• 1 xícara (chá) curd de limao siciliano (receita aqui) ou creme de confeiteiro
• 3 xícaras (chá) frutas variadas (morangos, framboesas, amoras, mirtilo (blueberry) ou qualquer outra fruta que vc preferir)

Modo de Preparo

1. Para fazer a massa, pulse a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos. Espalhe os pedaços de manteiga sobre os ingredientes secos e pulse até que a manteiga esteja grosseiramente cortada. Você também fazer a massa à mão, basta misturar tudo com a ponta dos dedos até obter a consistência de farelo de pão. Adicione o ovo ligeiramente batido, um pouco por vez, pulsando após cada adição. Quando o ovo estiver incorporado, processe em pulsos longos até que a massa mude de consistência, formando uma bola. Modele a massa na forma de um disco achatado, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 (ou até ficar firme) antes de abrí-la.
2. Unte uma forma para torta com fundo removível de 23cm de diâmetro. Use um pedaço de papel manteiga levemente enfarinhado para abrir a massa num círculo com uns 26cm de diâmetro (para cobrir o fundo da forma e a borda). Vire a massa na forma e remova o papel manteiga. Cubra qualquer rachadura na massa. Ajeite bem a borda e o canto da massa entre o fundo e a borda. Faça vários furinhos na massa com um garfo para que não estufe na hora de assar. Coloque a massa no freezer por uns 30 minutos, ou até por mais tempo, antes de assar (isso não deixa a massa encolher).
3. Pré-aqueça o forno a 190°C e posicione a grade bem no centro do forno. Cubra a massa com papel alumínio, parte brilhante para baixo untada com manteiga, e preencha com os pesos de porcelana ou grãos de feijão. Asse por uns 20 minutos, retirando o papel alumínio depois de 15 minutos, até que a massa esteja seca e levemente dourada. Retire do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar complemente antes de rechear. Você pode cobrir e guardar essa massa por alguns dias.
4. Aqueça a geléia de damasco com a água no microondas até derreter. Passe por uma peneira para remover qualquer pedacinho de fruta. Pincele o fundo e os lados da massa assada para evitar que a massa umedeça. Deixe a calda secar (uns 20 minutos).
5. Espalhe o curd de limão (ou creme de confeiteiro) sobre a massa formando uma camada uniforme. Arrange as frutas por cima como quiser de forma que cubra todo o creme.
6. Aqueça a geléia de damasco, se estiver usando, e pincele suavemente sobre as frutas para deixá-las bem brilhante.
7. Se não for servir imediatamente, leve a geladeira mas tire um pouco antes de servir para que esteja em temperatura ambiente. Essa torta é melhor se consumida no dia que for feita. Cubra e mantenha o que sobrar na geladeira.

Rendimento: 6 a 8 porções

Pão Londres a Moda Antiga

Eu vi esse pão no Pinterest (sim sim… to viciada nisso agora) e imediatamente o inclui na minha lista de “receitar a testar”. E lá eu descobri o blog Lemon Drop, que voce também deveria dar uma olhada… é cheio de receitas deliciosas e um monte de idéias sem glúten.

Esse pão tava com uma aparencia ótima e é bem a prova de erros. Na verdade, eu tenho que confessar que esse é meu primeiro sucesso com pão. Eu havia tentado outras duas receitas, mas eu acho que não fui muito paciente pra esperar o tempo necessário pra crescer, que é um passo crucial em fazer pão. Considerando que normalmente é frio por aqui, fazer pão normalmente leva mais tempo do que as receitas dizem. Mas não houve problema algum com esse aqui, já que a idéia é mesmo deixar crescer BEM DEVAGAR… e estamos falando de no mínimo 8 horas. Prepare a massa e vá dormir. Foi isso o que eu fiz!

Eu comecei a fazer esse pão numa madrugada (umas 2 da manhã) de sábado pra domingo. Isso mesmo,  2 da MANHA! Mas eu nao sou doida. É que o marido queria assistir UFC, que sempre passa de madrugada, entao pensei “Eu vou fazer aquele pão e tentar ficar acordada”. Me levou apenas 10 minutos pra preparar tudo e não requer muito trabalho… misturei todos os ingredientes, sovei na mão por uns 7 minutos e foi isso. Voce pode usar uma batedeira se preferir, como está na receita. Quando eu acordei (umas 9 horas depois)… UAU… tinha crescido bastante. Daí tudo o que voce precisa é sovar mais um pouquinho, modelar e colocar pra assar!

É um prazer tao grande fazer pão… chega a ser difícil de explicar. Experimente voce também e me conte do cheirinho na casa quando está assando. Irresístivel! :)

Adaptado daqui e receita original no livro the Great British Bake Off – How to Bake

Ingredientes

• 500g farinha para pão
• 1 colher (chá) de sal grosso
• 10g manteiga sem sal
• 1/2 colher (chá) fermento biológico seco
• 300ml água em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) leite

Modo de Preparo

1. Numa tigela de batedeira equipada com gancho de massa, misture a farinha e o sal. Com a ponta dos dedos, esfregue a manteiga até que ela praticamente desapareca. Misture o fermento seco. Faca um buraco no centro dos ingredientes secos e misture em água.
2. Em velocidade baixa, lentamente misturar todos os ingredientes até que eles comecem a se juntar, em seguida, aumentar a velocidade para alta e deixar sovar a massa por 4 minutos (ou amasse com as mãos em uma superfície levemente enfarinhada por uns 7 minutos). Cubra a tigela com filme plástico e coloque em um local fresco por um período mínimo de 8 horas e máximo de 12 horas.
3. Unte uma forma de pão pullman (a minha tem 30cm). De um soco na massa pra retirar o ar. Numa superfície enfarinhada, amasse levemente durante 1min e modele num formato retangular, mais ou menos do comprimento da forma. Transfira para a forma, cubra com pano de prato limpo e deixe descansar por 2-3 horas. Pincele leite por cima do pão depois de crescido e polvilhe um pouco de farinha.
4. Pré-aqueça o forno a 210°C. Coloque numa assadeira na grade inferior do forno e quando o forno atingiu a temperatura, coloque o pão na grade do meio do forno. Despeje 1 xícara de água na assadeira vazia e quente e feche a porta do forno rapidamente em seguida. Isso faz com que haja uma explosão de vapor que irá ajudar a formar uma crosta crocante.
5. Asse por 30 minutos ou até ouvir um som oco quando bater no fundo do pão.
6. Retire o pão da forma e retorne ao forno, diretamente sobre a grade por 5 minutos. Retire o pão e deixe esfriar sobre uma gradinha antes de fatiar.

Coxinhas

Sabe o que eu mais sinto falta estando longe do Brasil (fora a minha família e amigos, que a saudade não tem fim)? É poder ir num café ou lanchonete no meio da tarde e pedir um salgado. Eu amo salgado… todos: coxinhas, quibes, bolinho de queijo, esfiha, pastel, pão de queijo. E no aeroporto é sagrado: coxinha e guaraná… só não gosto de ter que pagar R$10 por isso.

Enfim, morando fora e sem essas delícias por perto, a gente tem que literalmente por a mão na massa e foi então que resolvi tentar fazer coxinha. Leva um bom tempo pra fazer e dá um certo trabalho, mas você pode congelar e fritar quando bater aquela vontade.

1) Massa depois de sovada. 2) Coxinhas recheadas e modeladas no formato de gota. 3) Fritar as coxinhas em óleo quente. 4) Prontas para serem servidas.

Receita do site da Nestlé

Ingredientes

• 4 tabletes de caldo de galinha
• 1 kg de peito de frango
• 3 batatas médias (cerca de 300g)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 150 g de manteiga
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos batidos
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Modo de Preparo

Recheio:
1. Coloque em uma panela seis xícaras (chá) de água, três tabletes de caldo de galinha, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até os tabletes se desmancharem. Deixe cozinhar até ficar macio.

2. Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. Reserve também o caldo do cozimento que será usado na massa (deve dar 5 xícaras de chá; caso falte, complete com água). Desfie o frango.

3. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o frango desfiado, o tablete de caldo de galinha restante e deixe refogar bem, mexendo sempre, até ficar bem sequinho. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.

Massa:
Em uma panela grande, coloque as batatas espremidas, o caldo reservado (5 xícaras de líquido), junte a manteiga e deixe levantar fervura. Polvilhe a farinha de trigo, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea. Cozinhe por mais uns minutos, mexendo fortemente. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.

Montagem:

Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com o frango desfiado. Modele como coxinhas (no formato de uma gota). Passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha.

Congelamento:
Se desejar, congele as coxinhas já empanadas porém sem estarem fritas. Embale, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, frite-as em óleo quente.

Rendimento: 40 coxinhas de tamanho médio

Bolo de Laranja e Chocolate

Esse bolo é a capa de uma pequena coleção de receitas chamadas 30+ bolos brilhantes que veio na revista Good Food do mês de Abril e só de olhar pro bolo dava pra saber a razão… e eu também sabia que eu TINHA QUE fazê-lo o mais rápido possível. Embora eu não seja muito fã de laranjas (eu sei, eu sei… é estranho já que eu nasci na terra da laranja), eu adoro bolo de laranja. Na verdade, bolos cítricos estão no topo da minha lista.

O nome da receita original é “Jaffa Drizzle Loaf”, que eu traduzi simplesmente pra Bolo de Laranja e Chocolate (aceito sugestões melhores!) e a combinação de sabores foi inspirada num biscoito bem conhecido aqui no Reino Unido chamado jaffa cakes, que é um biscoito redondo macio com uma geléia de laranja (tipo Jaffa) por cima e coberto por chocolate. Esses biscoitinhos são bem gostosos, mas nada comparado com esse bolo… pode acreditar!

Ingredientes

• 140g manteiga, temperatura ambiente
• 200g farinha com fermento
• 1 1/2 colher (chá) fermento em pó
• 200g açúcar refinado
• 3 ovos
• 6 colher (sopa) leite integral
• raspas de 1 laranja grande

To finish

• 3 colhers (sopa) suco de laranja
• 50g açúcar refinado
• 50g chocolate meio amargo

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180˚C. Unte e forre com papel manteiga uma forma de pão de forma. Coloque todos os ingredientes do bolo numa tigela e bata a mão ou com uma batedeira elétrica até obter uma massa leve, homogênea e fofa. Despeje a massa na forma e nivele com uma espátula.
2. Leve ao forno e asse por 40-50 minutes, até que esteja dourado e inserindo um palito este saia limpo. Quando o bolo estiver quase pra ficar pronto, misture o açúcar refinado com o suco de laranja numa panela pequena e leve ao fogo, mexendo até que o açúcar derreta e ferva um pouquinho pra formar uma calda. Quando o bolo estiver assado, retire do forno e espalhe a calda por cima do bolo. Deixe esfriar.
3. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e derreta em uma tigela sobre um panela de água fervente ou no microondas (30 segundos por vez e potência média, mexendo em cada intervalo). Com uma colher, faça riscos no topo do bolo, mas sem cubrí-lo completamente. Deixe o chocolate endurecer e depois disso está pronto pra servir.

Rendimento: 8-10 fatias

Informação Nutricional: Por fatia 410kcal, proteína 6g, carbs 57g, gordura 19g, gordura saturada 11g, fibra 1g.